Rovarok, növényi húshelyettesítők és laboratóriumi hús: a jövő fehérjeforrásairól szóló viták többnyire ezek körül forognak. Pedig van egy negyedik út is, amely régi biológiai elven alapul, de korszerű technológiával valósul meg. Élesztők, fonalas gombák, mikroalgák és baktériumok már ma is kerülnek a tányérunkra. Az újdonság az, hogy a mikroba többé nem csupán erjeszt, hanem maga…
